Reka Bentuk dan Teknologi soalan, bab 7
NamaKelasTarikh
Aplikasi teknologi (2.6): Reka bentuk makanan
45 markah. Guna mod Latihan untuk menyemak setiap jawapan, atau mod Peperiksaan untuk menjawab semua soalan dahulu. Sediakan sehelai kertas untuk soalan Bahagian C.
Bahagian A: soalan objektif
10 markahJawab semua soalan. Pilih satu jawapan yang betul bagi setiap soalan.
1
Soalan 1
Apakah maksud reka bentuk makanan?
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
B
Reka bentuk makanan ialah aktiviti merealisasikan idea kepada bentuk makanan yang melibatkan inovasi dan kreativiti (ms. 146).
2
Soalan 2
Reka bentuk makanan terbahagi kepada dua jenis. Yang manakah pasangan yang betul?
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
D
Klasifikasi reka bentuk makanan: susunan makanan dalam pinggan atau bekas, dan reka bentuk pada makanan itu sendiri (ms. 147).
3
Soalan 3
Seorang pembuat kuih menghias pulut kuning sehingga kelihatan menarik dan dapat dijual dengan harga yang lebih tinggi. Apakah kepentingan reka bentuk makanan yang ditunjukkan?
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
A
Reka bentuk menarik menzahirkan nilai estetika yang memberi nilai tambah kepada produk dan berpotensi tinggi untuk dipasarkan (ms. 148, pulut kuning).
4
Soalan 4
Alatan manakah digunakan untuk memisahkan daging daripada tulang dan membuang urat serta lemak?
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
C
Pisau penyisih (boning knife) mempunyai bilah melengkung dan mengecil di hujung untuk memisahkan daging daripada tulang (ms. 150). Pisau bergerigi untuk bahan lembut berkulit keras, pisau paring untuk buah dan sayur kecil, dan pisau bulan sabit untuk memotong halus herba.
5
Soalan 5
Rahim ingin menghidangkan tembikai dalam bentuk bola-bola kecil yang bulat. Alatan manakah paling sesuai?
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
B
Parisian scoop digunakan untuk mendapatkan bentuk bulat pada makanan, buah dan sayur (ms. 151). Pisau ukir untuk mengukir, penerap untuk membentuk doh atau sayur mengikut acuan, dan pisau pengupas untuk membuang kulit.
6
Soalan 6
Sebuah kedai roti ingin mengadun adunan roti, kemudian membakarnya. Pasangan perkakasan manakah yang paling sesuai?
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
D
Pengadun roti mengadun adunan roti dan ketuhar elektrik digunakan untuk membakar makanan (ms. 153).
7
Soalan 7
Rajah 1 menunjukkan lakaran sepotong kek dengan ceri merah di atasnya dan sos kastard di atas pinggan. Apakah elemen reka bentuk yang dijustifikasikan oleh ceri berwarna merah pada lakaran itu?
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
A
Penerangan pada lakaran: elemen warna merah (ceri) dan kuning digunakan untuk menjadikan persembahan lebih menarik. Garisan pula merujuk kepada sos kastard di atas pinggan, bukan ceri (ms. 157).
8
Soalan 8
Sebuah pembungkus kek berwarna putih menggunakan huruf hitam yang tebal supaya nama produk mudah dilihat. Prinsip reka bentuk manakah yang digunakan?
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
C
Kontras ialah penggunaan elemen yang berlawanan (putih dengan hitam) untuk memberi impak lebih jelas dan menarik perhatian (ms. 155). Pengulangan pula menggunakan elemen yang sama secara berulang-ulang.
9
Soalan 9
Rajah 2 menunjukkan label sebungkus roti. Maklumat Pemakanan pada label itu dinyatakan bagi setiap 100 g dan bagi setiap hidangan 60 g. Seorang murid makan roti seberat 120 g. Berapakah jumlah kalsium yang diperoleh?
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
C
Kalsium bagi setiap hidangan 60 g ialah 150 mg. Roti 120 g ialah 2 hidangan, maka jumlah kalsium = 2 × 150 = 300 mg. Semakan: 1.2 × 250 mg setiap 100 g = 300 mg. 150 mg ialah satu hidangan sahaja (ms. 159).
10
Soalan 10
Rajah 3 menunjukkan idea 1 (bungkus kertas bertingkap) bagi biskut coklat yang diinovasikan menjadi idea 2 dan seterusnya idea 3 (beg berzip). Antara berikut, yang manakah penilaian yang paling tepat terhadap idea 3?
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
A
Idea 3 menggunakan bahan kedap udara, ukuran 180 mm, 145 mm dan 75 mm, nama jenama yang jelas serta warna dan garisan yang menarik. Kepentingan pembungkusan ialah mengekalkan kualiti makanan dan meminimumkan pembaziran (ms. 160).
Bahagian B: soalan objektif pelbagai bentuk
24 markahJawab semua soalan. Setiap soalan bernilai 4 markah.
11
Soalan 11
Tandakan (✓) bagi kepentingan reka bentuk makanan dan (✗) bagi yang bukan kepentingannya.
[1 markah]
(a)Memberi kebebasan memilih kepada pengguna
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
✓
Kebebasan memilih ialah kepentingan pertama reka bentuk makanan (ms. 148).
[1 markah]
(b)Menzahirkan nilai estetika
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
✓
Nilai estetika memberi nilai tambah kepada produk.
[1 markah]
(c)Menyebabkan semua makanan tradisional ditinggalkan
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
✗
Reka bentuk makanan menyokong kepelbagaian budaya dan makanan tradisional diinovasikan, bukan ditinggalkan.
[1 markah]
(d)Menyumbang kepada pembangunan sains dan teknologi moden
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
✓
Perkembangan reka bentuk makanan mencipta pelbagai jenis mesin dan alatan (ms. 149).
12
Soalan 12
Berikut ialah empat jenis alatan.
A Alatan memotong B Alatan membentuk C Alatan menghias D Alatan menghidang
Kelaskan setiap alatan berikut.
A Alatan memotong B Alatan membentuk C Alatan menghias D Alatan menghidang
Kelaskan setiap alatan berikut.
[1 markah]
(a)Pisau bergerigi
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
A
Pisau bergerigi ialah alatan memotong (Jadual 2.6.1).
[1 markah]
(b)Penerap (cutter)
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
B
Penerap membentuk doh, sayur berubi dan buah (Jadual 2.6.2).
[1 markah]
(c)Tiub aising
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
C
Tiub aising ialah alatan menghias kek dan pastri (ms. 152).
[1 markah]
(d)Pinggan
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
D
Bekas dan pinggan ialah alatan menghidang (ms. 152).
13
Soalan 13
Rajah 4 menunjukkan label sebungkus roti. Tandakan Betul atau Salah bagi setiap pernyataan.
[1 markah]
(a)Senarai ramuan disusun mengikut berat dalam susunan menurun.
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
Betul
Ramuan dalam jumlah paling banyak disenaraikan dahulu (ms. 159).
[1 markah]
(b)Penanda tarikh membantu pengguna mengelak memilih makanan yang sudah luput.
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
Betul
Penanda tarikh memastikan makanan tidak melepasi tarikh luput.
[1 markah]
(c)Nama sebutan sebenar makanan boleh dibuat samar untuk menarik pembeli.
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
Salah
Nama mesti jelas, tepat dan tidak mengelirukan.
[1 markah]
(d)Berat bersih menunjukkan kuantiti atau berat bungkusan itu.
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
Betul
Penyataan kuantiti, berat atau isi padu ialah salah satu maklumat wajib.
14
Soalan 14
Berikut ialah prinsip reka bentuk.
A Pengulangan B Keringkasan C Kontras D Kesatuan
Padankan setiap situasi dengan prinsip yang paling sesuai.
A Pengulangan B Keringkasan C Kontras D Kesatuan
Padankan setiap situasi dengan prinsip yang paling sesuai.
[1 markah]
(a)Reka bentuk bekas hanya mengekalkan nama jenama dan satu gambar, elemen lain dibuang.
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
B
Keringkasan: menapis elemen yang tidak perlu dan mengekalkan yang penting.
[1 markah]
(b)Corak bunga yang sama diulang-ulang pada sisi kotak.
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
A
Pengulangan: elemen yang sama digunakan berulang-ulang.
[1 markah]
(c)Semua elemen pada bungkusan bergabung membentuk satu imej yang sempurna.
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
D
Kesatuan: penggabungan elemen membentuk imej atau idea yang sempurna (ms. 157).
[1 markah]
(d)Pinggan putih digunakan untuk menonjolkan kek coklat yang gelap.
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
C
Kontras: elemen yang berlawanan memberi impak lebih jelas.
15
Soalan 15
Penilaian reka bentuk makanan mempunyai tiga tahap.
A Perkembangan idea B Keupayaan penghasilan C Penilaian reka bentuk makanan yang dihasilkan
Padankan setiap perkara dengan tahap penilaian.
A Perkembangan idea B Keupayaan penghasilan C Penilaian reka bentuk makanan yang dihasilkan
Padankan setiap perkara dengan tahap penilaian.
[1 markah]
(a)Keaslian reka bentuk
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
A
Perkembangan idea meliputi inovasi, kreativiti dan keaslian.
[1 markah]
(b)Penggunaan bahan dan alatan
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
B
Keupayaan penghasilan meliputi bahan, alatan dan teknik.
[1 markah]
(c)Keselamatan
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
C
Tahap terakhir meliputi fungsi, estetika, ergonomik, keselamatan dan nilai komersial.
[1 markah]
(d)Kreativiti
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
A
Kreativiti ialah sebahagian daripada perkembangan idea.
16
Soalan 16
Berikut ialah perkakasan dalam penyediaan makanan.
A Pengukus elektrik B Mesin pengisar jus C Ketuhar elektrik D Mesin mengadun
Pilih perkakasan yang paling sesuai untuk setiap tugas.
A Pengukus elektrik B Mesin pengisar jus C Ketuhar elektrik D Mesin mengadun
Pilih perkakasan yang paling sesuai untuk setiap tugas.
[1 markah]
(a)Menyediakan jus oren daripada buah segar
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
B
Mesin pengisar jus membuat jus buah dan sayuran.
[1 markah]
(b)Mengadun adunan kek dan biskut
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
D
Mesin mengadun untuk kek, biskut, roti, mi dan pasta.
[1 markah]
(c)Membakar kek
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
C
Ketuhar elektrik digunakan untuk membakar makanan.
[1 markah]
(d)Mengukus pau dengan kebersihan terjamin
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
A
Pengukus elektrik: kebersihan terjamin dan masa memasak lebih pendek.
Bahagian C: soalan subjektif
11 markahJawab semua soalan. Tulis jawapan anda di ruang yang disediakan, kemudian semak dengan skema.
17
Soalan 17
Rajah 5 menunjukkan tiga idea pembungkusan biskut coklat milik Jenny. Jawab bahagian (a) berdasarkan idea 3.
[4 markah]
(a)Justifikasikan dua elemen dan dua prinsip reka bentuk yang digunakan pada Rajah 5. Nyatakan elemen atau prinsip itu dan kesannya.
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
Tandakan setiap isi yang betul.
18
Soalan 18
Cikgu Salmah menilai hasil kerja seorang murid yang menghasilkan sandwic berbentuk haiwan dengan borang penilaian (skala 1 lemah, 2 sederhana, 3 baik). Jadual 1 menunjukkan skornya.
Jadual 1
| Bahagian | Perkara | Skor |
|---|---|---|
| 1. Perkembangan idea | Inovasi | 3 |
| Kreativiti | 2 | |
| Keaslian reka bentuk | 2 | |
| 2. Keupayaan penghasilan | Bahan dan alatan | 3 |
| Teknik pembuatan | 1 | |
| 3. Penilaian reka bentuk | Fungsi | 3 |
| Estetika | 2 | |
| Ergonomik | 2 | |
| Keselamatan | 3 | |
| Nilai komersial | 1 |
[2 markah]
(a)Hitung jumlah skor murid itu daripada markah maksimum borang.
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
Tandakan setiap isi yang betul.
[2 markah]
(b)Bahagian manakah paling lemah berdasarkan peratus skor? Tunjukkan kiraan anda.
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
Tandakan setiap isi yang betul.
19
Soalan 19
Aida menjual donat di pasar malam sekitar Kuala Lumpur. Jualannya tidak meningkat kerana donatnya kelihatan sama seperti donat penjual lain.
[2 markah]
(a)Cadangkan dua cara Aida mereka bentuk semula donatnya supaya lebih menarik. Gunakan elemen reka bentuk.
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
Mana-mana 2 isi
Tandakan setiap isi yang betul.
[1 markah]
(b)Terangkan satu perkara yang perlu dijaga oleh Aida supaya reka bentuk donatnya tidak melanggar etika sosial.
Tunjuk jawapanSembunyi jawapan
Tandakan setiap isi yang betul.