Reka Bentuk Makanan
What this chapter coversMatlamat bab ini
- Saya boleh mengenal pasti jenis reka bentuk makanan: buah-buahan, sayur-sayuran, produk bakeri, bijirin dan konfeksi (5.1.1)
- Saya boleh menerangkan kepentingan reka bentuk makanan (5.1.2)
- Saya boleh menjanakan idea dan menghasilkan lakaran reka bentuk makanan (5.1.3, 5.1.4, 5.1.5)
- Saya boleh menilai lakaran mengikut elemen reka bentuk dan membuat penambahbaikan (5.1.6)
- Saya boleh mengira kos bahan untuk reka bentuk makanan (5.1.7)
- Saya boleh menghasilkan reka bentuk makanan dengan mengutamakan keselamatan dan kebersihan (5.1.8)
- Saya boleh membentangkan hasil kerja kumpulan (5.1.9)
5.1Jenis dan kepentingan reka bentuk makanan
Arif dan Leong membawa bekal ke kantin. Sandwic Leong dibentuk dengan menarik oleh ibunya, dan Arif juga mahu membuat bentuk makanan daripada buah-buahan.
Jenis reka bentuk makanan (5.1.1)
Gambar daripada buku teks RBT Tahun 4, m.s. 68.
| Jenis | Contoh dalam buku |
|---|---|
| Buah-buahan | Tembikai dan avokado yang diukir |
| Sayur-sayuran | Tomato dan brokoli yang diukir |
| Produk bakeri | Roti, tart dan kek yang dihias |
| Bijirin | Roti bijirin |
| Konfeksi | Coklat dan minuman manis yang dihias |
Kepentingan reka bentuk makanan (5.1.2)
| Kepentingan | Contoh dalam buku |
|---|---|
| Mengikut trend semasa | Kek cawan berbentuk watak kartun |
| Memberikan pilihan kepada pengguna | Pelbagai jenis kek kecil dalam satu pinggan |
| Memenuhi kehendak pengguna yang ingin mencuba sesuatu yang baharu | Lemang dan makanan tradisi dengan rupa lain |
| Meningkatkan nilai komersial | Pencuci mulut yang dihias supaya mahal dan menarik |
| Memperkenalkan budaya pelbagai kaum | Kuih tradisi setiap kaum |
Tunjukkan jawapan
5.2Proses mereka bentuk sandwic
Buku teks menggunakan projek "Menariknya Sandwic Saya!" dalam enam langkah. Kerja ini dibuat dalam kumpulan (Medan Aktiviti).
- Menjanakan idea: fikir pelbagai bentuk sandwic.
- Melakarkan reka bentuk bermaklumat: lakaran dengan label bahan.
- Menilai lakaran dan membuat penambahbaikan.
- Mengira kos bahan.
- Menghasilkan reka bentuk produk.
- Membentangkan produk.
1. Menjanakan idea (5.1.3)
Rajah daripada buku teks RBT Tahun 4, m.s. 70.
Lakaran 1 berbentuk segi tiga. Lakaran 2 berbentuk bulat seperti muka kucing. Lakaran 3 berbentuk segi empat seperti burung hantu. Setiap lakaran dibuat langkah demi langkah dan berakhir dengan sandwic di atas pinggan.
2. Melakarkan reka bentuk bermaklumat (5.1.4, 5.1.5)
Lakaran bermaklumat ialah lakaran yang diberi label untuk menunjukkan bahan dan cara bahan itu dibentuk. Contoh dalam buku:
- Roti dibentuk menjadi karakter kartun.
- Tembikai dibentuk menjadi bintang.
- Pisang dipotong serong.
- Salad dan telur rebus sebagai hiasan.
Beberapa reka bentuk makanan boleh digabungkan dalam satu lakaran.
3. Menilai lakaran dan membuat penambahbaikan (5.1.6)
Lakaran dinilai mengikut elemen reka bentuk: rupa, bentuk, tekstur dan warna.
| Elemen | Huraian | Kesesuaian | Catatan |
|---|---|---|---|
| Rupa | Rupa yang ringkas | Tidak sesuai | Pelbagaikan rupa |
| Bentuk | Bentuk yang tidak menarik | Tidak sesuai | Pelbagaikan bentuk |
| Tekstur | Tekstur yang pelbagai | Sesuai | - |
| Warna | Warna yang suram | Tidak sesuai | Pelbagaikan bahan agar kelihatan berwarna-warni |
4. Mengira kos bahan (5.1.7)
Jumlah = kuantiti x harga seunit. Kos keseluruhan = jumlah semua bahan.
| Bil. | Bahan | Kuantiti | Harga seunit (RM) | Jumlah (RM) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Roti | 2 keping | 0.15 | 0.30 |
| 2 | Telur rebus | 1 biji | 0.30 | 0.30 |
| 3 | Salad | 4 helai | 0.10 | 0.40 |
| 4 | Tomato ceri | 2 biji | 0.10 | 0.20 |
| 5 | Pisang | 1 biji | 0.50 | 0.50 |
| 6 | Tembikai | 3 potong | - | 0.50 |
| Kos keseluruhan | 2.20 | |||
Tunjukkan jawapan
5. Menghasilkan reka bentuk produk (5.1.8)
Gambar daripada buku teks RBT Tahun 4, m.s. 72.
| Alatan | Bahan |
|---|---|
| Mangkuk besar dan kecil, sarung tangan plastik, papan pemotong, sudu, pisau, pencucuk gigi, acuan pemotong (bulat, bintang, hati, bulan sabit, bunga) | Tembikai, salad, roti, pisang, telur rebus, tomato ceri |
Langkah-langkah dalam buku (gambar di bawah):
- Tekap roti dengan acuan bulat untuk mendapat dua bulatan roti.
- Hiris telur rebus dengan pisau dan lenyek dengan garpu. Letak salad dan telur di atas pinggan, kemudian letak bulatan roti.
- Tekap pisang dengan acuan bulan sabit. Potong tomato ceri dengan pisau.
- Tekap tembikai dengan acuan bintang.
- Susun bahan menjadi muka di atas roti: tomato ceri sebagai mata, salad sebagai mulut, pisang bulan sabit dan telur rebus di sisi, tembikai berbentuk bintang di bawah.
Gambar daripada buku teks RBT Tahun 4, m.s. 73.
6. Membentangkan produk (5.1.9)
Setiap kumpulan membentangkan hasil kerja di hadapan kelas dengan bukti sebenar (produk atau lakaran), menggunakan kaedah yang sesuai. Semua murid digalakkan terlibat. Ini ialah aktiviti PAK-21.