Sains questionssoalan, unit 8
NameNamaClassKelasDateTarikh
Teknologi pengawetan makanan
39 marksmarkah. Guna mod Latihan untuk menyemak setiap jawapan, atau mod Peperiksaan untuk menjawab semua soalan dahulu. Minta orang dewasa membantu kamu menanda jawapan bertulis.
Bahagian A: soalan objektif
8 marksmarkahPilih satu jawapan yang paling tepat bagi setiap soalan.
1
QuestionSoalan 1
Apakah yang menyebabkan makanan menjadi rosak?
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
B
Bahan makanan menjadi rosak akibat tindakan mikroorganisma seperti bakteria dan kulat yang menguraikan makanan daripada bentuk yang kompleks kepada bentuk yang ringkas (ms. 128).
2
QuestionSoalan 2
Susu Alia telah dibuka sejak minggu lepas. Yang manakah menunjukkan bahawa susu itu sudah rosak?
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
D
Susu yang rosak berbuih-buih dan berketul-ketul, berbau busuk dan berasa masam (ms. 128).
3
QuestionSoalan 3
Apakah tujuan pengawetan makanan?
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
A
Makanan diawet untuk menghalang atau melambatkan pertumbuhan mikroorganisma (ms. 131).
4
QuestionSoalan 4
Makanan dimasak dan disejukkan, dimasukkan ke dalam tin, tin itu dipateri supaya kedap udara dan kemudian dipanaskan pada suhu yang tinggi. Apakah kaedah pengawetan ini?
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
C
Dalam pengetinan, makanan dimasukkan ke dalam tin yang dipateri kedap udara dan dipanaskan pada suhu yang tinggi. Ketiadaan udara dan suhu yang tinggi menghalang mikroorganisma (ms. 133).
5
QuestionSoalan 5
Faktor pertumbuhan mikroorganisma yang manakah disingkirkan apabila ikan dikeringkan di bawah cahaya matahari?
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
D
Pengeringan menyingkirkan kandungan air di dalam makanan, maka mikroorganisma tidak dapat hidup akibat ketiadaan air (ms. 132).
6
QuestionSoalan 6
Makanan yang manakah diawet melalui penyejukbekuan?
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
B
Daging, ikan dan makanan laut disejukbekukan pada 0°C dan ke bawah. Suhu di bawah takat beku menghentikan pertumbuhan mikroorganisma (ms. 132).
7
QuestionSoalan 7
Mangga direndam dalam cuka dan gula. Mengapakah mangga itu tahan lebih lama?
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
A
Dalam penjerukan, makanan direndam dalam cuka, larutan gula atau garam yang pekat. Keasidan yang tidak sesuai menyebabkan mikroorganisma sukar bertumbuh (ms. 134).
8
QuestionSoalan 8
Buah bermusim dijadikan jem supaya dapat dinikmati sepanjang tahun. Yang manakah kepentingan pengawetan makanan ini?
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
C
Makanan bermusim diawet supaya dapat dinikmati sepanjang tahun, iaitu pembekalan makanan di luar musim (ms. 141).
Bahagian B: soalan berstruktur
31 marksmarkahJawab semua soalan. Bulatkan jawapan atau tulis jawapan di ruang yang disediakan.
9
QuestionSoalan 9
Rajah 1 menunjukkan sekeping roti yang telah disimpan selama dua minggu.
[1 markmarkah]
(a)Apakah nama mikroorganisma yang tumbuh sebagai tompok pada roti itu?
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
[1 markmarkah]
(b)Nyatakan satu faktor dalam makanan atau persekitaran yang menggalakkan pertumbuhan mikroorganisma itu.
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Any 1 pointsMana-mana 1 isi
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
[1 markmarkah]
(c)Nyatakan satu ciri lain roti atau nasi yang rosak.
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Any 1 pointsMana-mana 1 isi
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
10
QuestionSoalan 10
Nyatakan sama ada setiap yang berikut ialah faktor pertumbuhan mikroorganisma.
[1 markmarkah]
(a)Air
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Ya
[1 markmarkah]
(b)Suhu yang sesuai
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Ya
[1 markmarkah]
(c)Warna makanan
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tidak
[1 markmarkah]
(d)Keasidan yang sesuai
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Ya
11
QuestionSoalan 11
Padankan setiap makanan dengan kaedah pengawetan yang paling sesuai.
[1 markmarkah]
(a)Susu segar dipanaskan pada 72 °C selama 15 saat dan disejukkan segera pada 4 °C
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Pempasteuran
[1 markmarkah]
(b)Ikan dilumurkan dengan garam yang banyak
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Pemasinan
[1 markmarkah]
(c)Buah disalut dengan lilin
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Pelilinan
12
QuestionSoalan 12
Aiman menjemur 150 g cili segar di bawah cahaya matahari seperti dalam projek pengeringan cili. Rajah 2 menunjukkan jisim cili itu (nombor contoh, bukan daripada buku).
[1 markmarkah]
(a)Berapakah jisim cili pada hari ke-7?
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
[1 markmarkah]
(b)Berapakah jisim cili yang berkurang dalam 7 hari?
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
[1 markmarkah]
(c)Buat satu inferens mengapakah jisim cili berkurang.
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
[1 markmarkah]
(d)Faktor pertumbuhan mikroorganisma yang manakah disingkirkan?
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
13
QuestionSoalan 13
Cili, air dan minyak masak dikisar, kemudian dididihkan dalam kuali sehingga pekat dan dimasukkan ke dalam bekas berpenutup.
[1 markmarkah]
(a)Nyatakan kaedah pengawetan yang digunakan.
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
[1 markmarkah]
(b)Selain pendidihan, nyatakan satu kaedah lain yang digunakan untuk mengawet cili dalam projek pengawetan cili.
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Any 1 pointsMana-mana 1 isi
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
[1 markmarkah]
(c)Bagaimanakah pendidihan membantu mengawet pes cili itu?
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
14
QuestionSoalan 14
Seekor ikan dibersihkan, dilumurkan dengan garam yang banyak dan dijemur di bawah cahaya matahari selama seminggu.
[2 marksmarkah]
(a)Namakan dua kaedah pengawetan yang digunakan.
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
[1 markmarkah]
(b)Mengapakah kuantiti garam yang banyak digunakan?
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
[1 markmarkah]
(c)Berikan satu lagi makanan yang boleh diawet dengan menggabungkan lebih daripada satu kaedah.
You mark this one: open Show answerAnda tanda sendiri: buka Tunjuk jawapan
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Any 1 pointsMana-mana 1 isi
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
15
QuestionSoalan 15
Nyatakan satu kepentingan teknologi pengawetan makanan bagi setiap situasi.
[1 markmarkah]
(a)Produk santan kelapa dibungkus dan dihantar dengan kapal ke negara lain.
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
[1 markmarkah]
(b)Rendang daging lebihan kenduri dikeringkan menjadi serondeng daging.
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
[1 markmarkah]
(c)Sardin dalam tin tidak memerlukan ruang penyimpanan yang besar.
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
16
QuestionSoalan 16
Puan Anis mempunyai banyak ikan dan mahu menyimpannya selama beberapa minggu. Dia tidak mempunyai peti sejuk. Dia melumurkan ikan itu dengan garam, memasukkannya ke dalam bekas berpenutup dan menenggelamkan ikan dengan minyak masak seperti dalam aktiviti Jeruk Ikan.
[1 markmarkah]
(a)Nyatakan tujuan garam.
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
[1 markmarkah]
(b)Namakan kaedah pengawetan yang menggunakan garam yang banyak.
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
[2 marksmarkah]
(c)Terangkan mengapa ikan itu boleh disimpan dalam tempoh yang lama.
You mark this one: open Show answerAnda tanda sendiri: buka Tunjuk jawapan
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
17
QuestionSoalan 17
Seorang penjual buah mahu menjual laici di pasar raya yang jauh. Buah itu lembut dan rosak dalam masa dua hari.
[1 markmarkah]
(a)Cadangkan satu kaedah pengawetan bagi laici itu.
Auto-checked: type a short answerSemakan automatik: taip jawapan pendek
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Any 1 pointsMana-mana 1 isi
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.
[2 marksmarkah]
(b)Terangkan bagaimana kaedah yang kamu pilih membantu.
You mark this one: open Show answerAnda tanda sendiri: buka Tunjuk jawapan
Show answerTunjuk jawapanHide answerSembunyi jawapan
Tick each point you got.Tandakan setiap isi yang betul.