Pemakanan
What this chapter coversMatlamat bab ini
- Saya boleh membincangkan keselamatan makanan dan kualiti makanan serta lima proses pengendalian makanan (8.1.1)
- Saya boleh mengaplikasikan empat panduan memilih makanan atau minuman yang selamat dan berkualiti untuk mengelak keracunan makanan (8.1.2)
- Saya boleh menilai makanan yang diambil berdasarkan keselamatan makanan dan kualiti makanan, termasuk cara penyimpanan yang selamat (8.1.3)
8.1.1Keselamatan makanan dan kualiti makanan
Pemakanan sihat ialah proses pengambilan makanan yang berkualiti untuk mengekalkan kesihatan dan mengelakkan daripada sebarang penyakit. Makanan yang sihat ialah makanan yang berkualiti, seimbang, selamat, bersih dan segar. Unit ini memfokuskan dua aspek: keselamatan makanan dan kualiti makanan.
Lima proses pengendalian makanan
Kementerian Kesihatan Malaysia menetapkan lima proses dalam pengendalian makanan bagi memastikan makanan selamat, merangkumi makanan yang belum atau sudah dimasak.
Rajah daripada buku teks Pendidikan Jasmani dan Pendidikan Kesihatan Tingkatan 2, ms. 194.
Peranan pelbagai pihak
- Pengguna: tahu dan bijak memilih makanan yang berkualiti.
- Pengeluar, pengilang dan penyedia makanan: mematuhi standard kualiti makanan yang ditetapkan oleh pihak berkuasa.
Semak diri: Namakan lima proses pengendalian makanan mengikut urutan.
Show answer
8.1.2Memilih makanan atau minuman yang selamat
Buku teks memberi empat panduan untuk memilih makanan atau minuman yang selamat.
| Panduan | Perkara | Apa yang perlu dilakukan |
|---|---|---|
| 1 | Lihat keadaan luar bungkusan | Elak membeli yang koyak, kembung, bocor, retak, pecah, kemik, karat, penutup terbuka atau bungkusan yang telah berubah warna. |
| 2 | Tempat penyimpanan yang sesuai | Elak membeli makanan atau minuman yang disimpan di tempat panas atau terdedah kepada cahaya atau persekitaran. |
| 3 | Gunakan deria | Lihat, bau dan rasa semasa memilih makanan atau minuman. |
| 4 | Baca tarikh luput | Jangan membeli makanan yang telah tamat tarikh luput. |
Rajah daripada buku teks Pendidikan Jasmani dan Pendidikan Kesihatan Tingkatan 2, ms. 195.
Membeli makanan dalam tin (ms. 196)
Dalam kisah Nurul Ain di pasar raya, ibunya berpesan bahawa makanan dalam tin yang telah luput tarikhnya sudah tidak selamat dan tidak berkualiti. Sebelum membeli makanan dalam tin, pastikan:
- makanan itu tidak tamat tarikh;
- ada logo halal;
- keadaan tin tidak kemik;
- keadaan pembungkusannya masih elok;
- maklumat pada label di luar tin dibaca.
8.1.3Menilai makanan dan penyimpanan yang selamat
Guru meminta murid mencari maklumat tentang cara penyimpanan makanan dan minuman yang sihat. Peta pemikiran dalam buku teks (ms. 197) memberi empat cara.
Rajah daripada buku teks Pendidikan Jasmani dan Pendidikan Kesihatan Tingkatan 2, ms. 197.
| Cara penyimpanan |
|---|
| Simpan makanan yang mudah rosak di dalam peti sejuk. |
| Pastikan makanan yang telah dimasak tidak terdedah melebihi empat jam pada suhu bilik. |
| Pastikan makanan mentah tidak diletak dan dibiarkan di atas lantai. |
| Pastikan makanan dan minuman yang telah dibuka disimpan pada suhu di bawah 4 °C. |
Latihan Pengukuhan (ms. 198 hingga 199)
Buku teks meminta murid (1) melengkapkan silang kata, (2) menyatakan sejauh mana mereka bersetuju dengan tindakan Kementerian Kesihatan terhadap premis makanan yang tidak mematuhi garis panduan, (3) menulis esei bertajuk Cara-cara Memilih Makanan yang Selamat dan Berkualiti untuk Mengelak Keracunan Makanan, dan (4) melengkapkan peta pemikiran Cara mengekalkan keselamatan dan kualiti makanan. Jawapan tidak dicetak; gunakan jadual panduan dan cara penyimpanan di atas.
Semak diri: Pada suhu berapakah makanan atau minuman yang telah dibuka patut disimpan?